슈톨렌 원래 발효가 잘 안되나?

[구구팔(cytus123)]

지금 1차 발효 끝나고 2차발효 들어갔는데 한시간 1차 발효 전과 후가 차이가 거의 안남...

원래 충진물 많고 알콜도수까지 있어서 넉넉히 했는데도 저모양인데 원래 그런건가?

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[익명(112.186)]

마자 그거때문이야 - dc App

[익명(223.38)]

슈톨렌 발효빵이었어?? 상상도못한정체 - dc App

[배터리가부족해요(northern)]

발효는 하는데 과정 보면 다른 빵들이랑 다르게 반죽 기포를 최대한 없애버리더라 부재료를 어마어마하게 넣기도하고

[101호(178.39)]

그래도 대충 두배까진 아니라도 1.7배는 부풀어야....

[101호(178.39)]

저는 두시간 두니까 그정도 부풀어서 성형했어요

[익명(39.7)]

부풀리는 빵 아니니 조심하라 그러더라. 빵준서인가..어디서 봄.

[익명(39.7)]

아..발효로 부풀리는 거 아니라고. 어차피 건과일이 많아 발효도 잘안된다 함