마카롱 식감은 머랭법에 따라 다른거야?

[익명(122.43)]

마카롱 만들엇는데 좀 부드러운 식감이더라구 가족 줫는데 쫀득한 식감이 아니라구 그러길래 좀 알아보니 이탈리안 머랭법이 쫀듯한 식감을 준다는데 그래서 그런거야? 내껀 부드러워

[Tree Circle(heeyaemin)]

차이가 없지는 않지만 그것보다 냉장숙성문제 같아요

[익명(223.38)]

그거 맞는거같아요 ㅠ 필링때문에 그런거샅은데 어떻게 보관해야할까요?

[Tree Circle(heeyaemin)]

하루 냉장이면 숙성 문제 없을거임; 먹기전에 상온에서 너무 방치된거 아닌이상. 마카롱 넘나 어려움.

[익명(125.180)]

윗댓말대로 이탈리안이 쫀득하긴한데 숙성문제일수도 있어 잼이나 가나슈같은건 수분이 많아서 과숙성됨

[익명(223.38)]

아 진짜? 그러면 가나슈나 수분많은 필링으로 하면 식감은 포기해야하는거야? 보통 하루정도 냉장하고 선물하거나 하는데 식감이 쫀득하지가 않고 부드러워서 ㅠㅠ