김영모 아재 레시피로 타르트 해본사람 있냐

[커잘알(rhaudtjd0511)]

끼에에에에ㅔ에에엑 으아아아악

빡쳐서 걍 유산지로 샘 방지해두고 부음

흑흑 전에 해본 ㅍㅌㅊ 타르트지 레시피 쓸걸

왜 굳이 김영모아재꺼 레시피 써서 ㅠㅠ

전에껀 ㄹㅇ 액체? 필링? 다 굽고 타르트에 채우는거였고

이건 원래는 크림필링 올리고 굽는레시피에 사용되는 애라 그런가..

원래 필링 채우고 굽는레시피용 타르트지랑

굽고 필링채우는 레시피용이랑 많이 다름?

아니면 걍 이아재꺼가 다이제보다 쿠크다스급으로 잘부숴지는거냐..

- 고민은 배송만 늦출뿐.

[익명(121.54)]

제가 타르트 딱 세번 구워본 씹뉴빈데, 타르트 지금 좀 커지면 두께 좀 신경써야되는거 같음 클수록 잘부서짐

[커잘알(rhaudtjd0511)]

틀 집에 이거 있어서 해본건데... 다음에 또 하고싶어지면 아얘 그 띄형? 으로 사볼까... 흑흑 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(119.192)]

반죽을 작살을 냈네. 안부숴지는게 이상하다

[커잘알(rhaudtjd0511)]

앗 아아 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(121.150)]

피케 너무 많이 함..

[커잘알(rhaudtjd0511)]

피케가 포크질임? - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(119.192)]

피케를 네가 한 거의 1/10만해봐

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㄱㅅㄱㅅ 다음에 할땐 덜하겠음. 누름돌 없어서 많이한건데 이게 문제였나보네 ㅠㅠ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

피케는 눈에 띄일 정도로만 하면 돼 저건...

[커잘알(rhaudtjd0511)]

흑흑 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

그리고 필링을 채우고 굽는 타르트지와 타르트지를 완전히 구운 후 충전물을 넣는 2가지가 있긴한데 각각 시라야키(초벌구이)와 가라야키(일반 타르트지)라고 하거든 전자는 타르트지를 완전히 갈색으로 굽지 않고 하얀색~밝은 브라운색까지 색이 나왔을 때 필링을 채워서 굽는 것이고 후자는 필링이 이미 준비된 상태이기 때문에 (커스타드 크림이나 생크림과 같이 전처리를 할 필요가 x) 타르트를 브라운색까지 굽고 필링을 채워 (일반적인 경우) 전자는 보통 아몬드 크림(불어로 크렘 드 아망드 - 근빵이 형이 설명한 글 있음)이나 계란이 들어간 아빠레유(그냥 반죽같은 액체라고 보면 됨=필링)로서 열의 가해짐이 필연해질 때 전자의 초벌구이 즉 일본어로 말한 시라야키를 실시 오븐에 의해 조리가 필요하냐 조리가 필요없느냐에 따라

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

타르트지의 굽는방법과 필링의 용도 및 사용법이 달라짐

[커잘알(rhaudtjd0511)]

그렇군요... 찾아볼게요 ㄱㅅ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

그리고 작업대가 넓으면 넓을수록 좋을텐데

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

커잘알님은 크림법(크뢰메법)으로 한 것 같은데 덧가루까지 섞은 다음 왠만큼 뭉치면 작업대에 좀 치대줘야 할 거야 프라제 작업이라고 하는데

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

https://youtu.be/7NRqxz43NwA?t=92

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

이렇게 해서 타르트 반죽이 왠만큼 쳐대줘야 함 너무 쳐대면 글루텐이 생기니 너무 많이 하지 말고

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

무엇보다 끈끈하면 스크래퍼로 하면 편할테니 스크래퍼 쓰고

[커잘알(rhaudtjd0511)]

책에서 치대지 말라길래 안치댔는데, 살짝은 해줘야겠군요 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

아 그리고 냉을 충분히 먹이지 않은 것 같어 冷 (냉동고)

[커잘알(rhaudtjd0511)]

책에서 급하면 얇게피고 냉장고 넣어서 1시간이상, 아니면 3시간이래서 3시간 넣었다가 한거에요 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[커잘알(rhaudtjd0511)]

더했어야하는건가.. - 고민은 배송만 늦출뿐...

[커잘알(rhaudtjd0511)]

일단 자고 일어나서 위에 알려주신 내용 공부하겠음 ㄱㅅㄱㅅ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

반죽하고 ㅇ 이런 덩어리가 되었으면 철판에 실리콘패드 깔아놓고 납작하게 누른 다음에 냉장고에 20분~30분 → 밀대로 밀어서 2~3mm로 밀고 틀에 맞춰서 밀고 또다시 냉장고 10~20분 → 그리고 틀에 넣어서 손까락으로 잘 주물럭대면 쉽게 들어가니 참고해줘용

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㄱㅅㄱㅅ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

색은 더 내도 되실 듯 하는데 10분 정도 더 구우실 듯 하면 합니다

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

이쁘게 나올려면 반드시 굽기 전 냉동 15~20분 냉을 먹일 것

[커잘알(rhaudtjd0511)]

틀에 반죽 넣은채로 하면 될까요? - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

이상 tmi였고요 댓 싸게 해주셔서 ㄳㅋㅋㅋㅋ

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㅋㅋㅋㅋ 과빵린이 잘 배워갑니다 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

https://youtu.be/Rw-T1PTBdQ8
이 레시피가 더 나아보이던데 여기까지만!

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㄱㅅㄱㅅ - 고민은 배송만 늦출뿐...