가정에서 템퍼링 가장 손쉽게 하려면

[익명(223.38)]

수비드머신이 제일 간편할까?

템퍼링 접종법 수냉법 애초에 온도 덜 올리기 등등

많이 해본건 아니어도 다양한 방법을 써봤는데

결과물이 들쭉날쭉인데다 다 여기저기 묻고 난리라 빡쳐 ㅠㅠ

[익명(114.201)]

수비드기계에다가 할수있나..? 중탕볼 만들어서 하는게 제일 낫지 않을까

[익명(121.159)]

왜 못 함? 오히려 중탕보다 훨씬 정확한데?

[익명(121.159)]

Sous vide tempering은 영어로 검색해야 함. 조센징들은 템퍼링 화학 원리조차 이해 못 하고 있는 새끼들이 많아서 중탕법밖에 모름