휘낭시에의 쫀득함은

[ㅇ(106.101)]

어떤 재료에서 나오는거야?
지금 배합 실험중인데
가루류 비율만 좀만 달라져도 쫀득함이 덜하네

[익명(220.119)]

물엿 꿀

[익명(223.39)]

꿀이었군 흰자에서 오는건줄

[어두운 욕구(petrichor1121)]

설탕 - dc App

[ㅇ(106.101)]

마들렌 같은 구움과자도 설탕량은 비슷한데 식감의 차이는 어디에서 오는지 혹시 알아?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

밀도 - dc App