마지막은 스콘 반죽 냉장휴지 안하고 바로 반죽에 치즈 넣고 싸맨 다음 구운 겁니다
싸매는 동안 최대한 손을 덜 쓰긴 했는데 과정에서 치즈를 넣는 과정에서 버터가 좀 녹기도 했고 치댄 효과가 약간 생겼는지 겉으로 보기에 소보루 같은 느낌으로 스콘 같지 않게 됐지만 스콘 특유의 겉바속촉은 살아남았습니다
기존 스콘 레시피대로 설탕을 넣은지라 상대적으로 많이 달고 치즈 덕에 약간만 짠 느낌이 됐는데 그래도 나름 맛있었습니다
다음엔 설탕을 좀 줄여서 단짠 밸런스를 맞추거나 아니면 동시에 소금이랑 향신료를 좀 더 과감히 넣어서 아예 짭짤한 치즈 스콘으로 만들면 맛있지 않을까 싶은데 혹시 팁이 될만한 게 있을까요
이를테면 소금은 밀가루 100그램 기준으로 최대 몇 그램까지만 넣어라 설탕을 줄이지 말고 속에 넣을 치즈를 좀 더 짭짤하게 간을 하는게 좋다 이런거요
밀가루 200그램에 베이킹 6그램 향신료 + 소금 3그램 설탕 50그램 우유 80ml 치즈는 계량안하고 마음대로 넣었어요
베이킹파우더 좀 과하지않나? 보통 밀가루100g에 베파 1g정도로 넣는걸로 알고있는데..많이넣는다고 좋은재료는 아니니까 3g만 넣어도 충분히 부풀거임 설탕은 10~20%정도는 줄여도되고 맛을 더할거면 소금을 넣기보단 체다치즈 베이컨 대파 바질같은 재료를 추가하는게 낫지싶어
스콘 레시피 대부분이 베이킹 파우더 많이 들어가길래 그런가 했습니다 팁 감사합니다 안그래도 집에 베이컨 남았는데 한번 넣어봐야겠어요
100g에 2~3g정도 아니야? 지금쓰는거 뒷면에 그렇게 적혔던데 스콘은 또 적게쓰는 품목이려나..
스콘은 반죽 비중이 무거워서 베파 많이 들어가는 품목이 맞음 그리고 스콘은 설탕의 역할이 크지 않아서 줄이고싶으면 줄여도 되고 짠맛을 가미하고싶다면 지금 쓰는 치즈에 짠맛이 강한 치즈를 섞어서 넣는게 더 풍미가 좋지 않을까 함 치즈스콘 자도르꺼 엄청 맛있어
파우더는 안줄여도 되고 설탕은 줄여도 되고 팁 감사합니다 내용물에 집중하는게 핵심이네요 자도르 정보도 고맙습니다