제누아즈를 별립법 레시피를 따라서 구워봤습니다.
처음 구워봐서 성과에 만족은 하는데, 큰 구멍이 생기는게 나쁜거라고 써있더라구요.
오븐 넣기 전에 쾅쾅치고 빼고도 쾅 쳐서 빼냈는데, 무언가 잘못한 점이 있는걸까요?
맛은 좋았습니다. ㅎㅎ
아, 바닐라 익스트랙을 넣었는데도 뭔가 계란향이 나는 것 같아서요.
원래 제누아즈가 그런건지, 혹은 뭔가 더 넣거나 해야할 일이 있는지 궁금합니다.
1호 사이즈에 익스트랙은 2g 넣었습니다.
처음 구워봐서 성과에 만족은 하는데, 큰 구멍이 생기는게 나쁜거라고 써있더라구요.
오븐 넣기 전에 쾅쾅치고 빼고도 쾅 쳐서 빼냈는데, 무언가 잘못한 점이 있는걸까요?
맛은 좋았습니다. ㅎㅎ
아, 바닐라 익스트랙을 넣었는데도 뭔가 계란향이 나는 것 같아서요.
원래 제누아즈가 그런건지, 혹은 뭔가 더 넣거나 해야할 일이 있는지 궁금합니다.
1호 사이즈에 익스트랙은 2g 넣었습니다.
큰 기포 유화제 안 쓰면 어느정도는 나고 저 정도면 양호한거임. 계란향 나는거 정상임 시럽 크림 발라먹으니 걱정 ㄴ
님 그럼 유화제 쓰는걸 추천하시나요? 맛에 뭔가 영향이 있어요?
ㄴㄴ집에서 만드는데 전혀 쓸 이유 없어 진짜 존ㄴ ㅏ큰 공장에서 아예 밀가루하고 계란하고 통째로 넣고 한번에 돌릴때나 필요한거지 쓰면 맛이 훨씬 가벼워지다못해 날아간다고 해야 하나?
감사합니다..!
감사합니다..!
계란 거품올릴때 마무리단계에서 저속으로 기포정리안해주면 저게 심하게 남