얘들아 에그타르트 파이지의 그 결이 살아있는 바삭한 식감은

[익명(182.221)]

밀가루만 재현해 낼 수 있는 거지?

다른 가루로는 불가능이지?

[배달유료(sohui173)]

부풀면서 층층이 버터가 들어가면 나오는 거자나 단백질 함량만 박력분이랑 맞으면 되지 아늘까??

[배달유료(sohui173)]

[익명(182.221)]

그런 가루가 뭔지 알려줄 수 있니?

[배달유료(sohui173)]

난 빵린이라 그런거 몰라!

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

응 안돼

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

밀가루를 제외한 여러 가루를 조합해서 해당 온도에서 점탄성을 밀가루와 일치시키면 가능함 (버터와 유사한 가소성과 굳기) 문제는 그 여러 가루 조합이 밀가루보다 비싸고 밀가루와 비교해서 건강 측면에서 메리트도 없고 맛도 없음 한줄요약 - 이론상 가능, 그런데 할 이유가 없음.