무반죽법의 장점이 뭐임?

[익명(124.111)]

궁금함

치아바타 레시피검색하니까

무반죽법이 되게많네

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

반죽기 없어도 가능하다는게 장점

[levain(115.140)]

반죽기 없이 만들어 볼 수 있다는 점 외에 달리 장점이 있는 건 아님. 반죽을 오래 치대지 않고 글루텐을 발달시켜 볼륨이 큰 빵을 만들어야 하기에(빵의 볼륨이 커야한다는 건 볼륨에 따라 맛도 다르기 때문에) 재료로는 되도록 강력분이나 그에 준하는 밀가루를 사용해야 한다는 점도 있어 - dc App

[익명(210.123)]

손목 한번 고장나면 이런게 있다는 거에 발효는 위대하다를 외치게 됨. 시간만 오래 걸리지 대충 휘적거리면 알아서 짠 되니까

[익명(39.7)]

손목 세이브