바게트잘알 갤럼들 잇으신??

[ㅇㅇㅇ(220.70)]

통밀바게트ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

아부지가 바게트를 좋아하셔서 만드려고 하는데 건강생각해서 통밀가루 좀 스까보려고함

50%도 많이 딱딱할가요???????? 맘같아선 100% 다 통밀 넣고 싶은데 아부지 연세가 연세인지라 치아이슈가 초큼 걱정됨;

근데 또 어무니는 통밀이나 호밀들어간 빵 좋아하셔서 많이 넣고 싶긴한데 얼만큼 넣어야 잘 넣엇다고 할가요

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

잘 만들면 안 딱딱한데 잘만들기가 어려워 문제

[익명(220.70)]

반죽기 꺼내서 존나 만들어보는 수 밖에 업겟네;

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

[levain(117.111)]

기본을 먼저 익혀

[Hoz(211.227)]

냅다 가루바꾼다고 될문제가아니라 통밀이던 호밀이던 가루특성부터 알아야될거고 바게트기본레시피로 성형법이든 글루텐이든 다 알아야 개능한 과제임. 호밀을쓸거면 그냥 호밀빵을 만들어 호밀특성상 바게트성형은 무리다