아와 다 올린다음에 패대기쳐서 아와 다 죽이는건 왜 하는거임

[익명(106.101)]

카스테라인데

비중 개 낮도록 거품 빡빡히 올리는데

마지막에 물처럼 묽어질때까지 반죽 존나 패서 거품 다 조져버림

대체 이 행위에 의의가 있음?

걍 아와 좀 덜 올려서 섞으면 안되는거임?

[익명(223.39)]

아와가 머야?

[익명(106.101)]

거품

[익명(114.201)]

그래도 됨 잘 섞어줄 재량만 된다면\

[익명(106.101)]

ㅇㅋ인거임? ㅇㅋㅇㅋ

[익명(114.201)]

근데 그렇게 묽게 만들어서 제품이 잘 나옴??

[익명(106.101)]

나야 잘 모르겠는데 그렇게해야 사장이 원하는 제품이 나오나봄

[익명(114.201)]

원하는 비중이 나올 수 있도록 익숙해질때까진 좀 많이 올려놓고 그걸 섞어주면서 맞춰나가면 되는거지만 나중에 숙달되서도 그럴필요는..

[Hoz(39.7)]

첨부터 딱맞게 아와올리기도 힘들고 다른재료섞는중에도 계속 가품이죽으니까 안전하게 많이올려서 적정비중까지 내리는거임

[익명(106.101)]

납득되는 설명이긴한데 여기서 아와죽이는게 재료 다 섞고나서 아와 패다기질만 1~2분은 함 완전 물처럼 뚝뚝 떨어질때까지..

[Hoz(39.7)]

이게 업장마다 카스테라 원하는 비중이 달라서이기도한데 전에다니던데가 님이말한그방식 지금다니는데는 비중이 그보다 낮게만듦 식감차이기도하고 ㅇㅇ 아와를 님이생각한대로 거진안올리고 재료섞어보면 그보다 더심하게 죽는걸 볼거야 완전심하게 올렸다가 내리는건 그냥 사장방식이 안전빵이던 그렇게배워서 의심암하던 둘중하나일듯

[익명(106.101)]

아하아하 그렇구나 납득완료

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

유지 마지막에 섞으면서 온도를 완벽하게 안 맞추면 큰 기포가 좀 생겨 그거 없애는거고 최종 비중은 대충 맞아야지

[익명(39.7)]

거품이라는 단어는 수준낮음? 아와아와 이지랄 일본어 좆도 못하는 새끼들이 꼭 이래요

[ㅍㅈㅇㅌㄹ어(221.147)]

일본어가 뭐 어때서 ㅋㅋㅋ 국내 제과제빵업 1,2세대들 전부 일본 제과 통해 배워온거임 겐바 무시하는거냐?ㅋㅋㅋㅋㅋ