카페새ㄲ 레시피 절반에 버터 바꿈(집에있는 이즈니 가염+파스퇴르 가공버터를 레시피 고메버터+프레쉬버터 비율로 섞고 가염버터 써서 소금 안넣음 설탕 줄임
200도 예열 180도 구움 20분
1. 위에는 안탔는데 밑에가 사진처럼 좀 탔는데 어떻게해야 안탐? 전자렌지 겸용 오븐인데 옛날에도 밑면이 맨날 탔던거같음
2. 반죽 다 만들고 높이를 몇cm가 적당해? 지금꺼 너무 납작한느낌
3. 버터풍미가 나한테 좀 약한데 그럼 버터를 더 넣으면 됨?
4. 설탕이 단 맛 말고 어떤역할이야 ?설탕량 줄이면 안되나
미리고맙
1. 아래 낮은팬을 뒤집어서 받치고 스콘 반죽올린 팬을 넣어. 2. 맘대로하셈 지금보다 높으면 좋겠으면 한번 더 접고 원하는 높이대로 밀어써 3. 버터를 더넣는거보단 풍미좋은 버터를 써(프레지덩이 향미도 쎄고 가격대도 적당) 4. 구조력형성. 스콘서는 뭐...쫌 줄여도될거같긴한데 애초에 별로 많이 안들어가지않나?
다른 레시피를 써봐
ㅇㄱ) 와 조언 레알 고마워!! 다시해볼게
1. 밑면이 타는 건 보통 밑쪽 온도를 조정하거나 (이건 안되고) 팬을 한장 더 덧대거나 하는 식으로 해결함 2. 높이는 걍 취향차임. 덜익거나 타지 않게끔만 주의하면서 맘대로 해도 됨. 그렇다고 너무 두껍게 하면 모양 무너지기 쉬우니까 조심하고 3. 가공버터=버터에 팜유같은 거 섞은 거라 제대로 된 버터보다 당연히 풍미가 떨어짐.
발효버터<->프레쉬 버터는 기본적으로 풍미 외엔 별 차이 없으니까 서로 대체해서 써도 됨 4. 스콘에서 설탕은 케이크 만들 때처럼 구조에 있어서 핵심적인 역할을 하지는 않으니까 조금 줄여도 별 문제는 없어. 그래도 많이 줄이면 당연히 식감이 달라짐
혹시 네 오븐 열선이 어디있는 거야? 열나는 곳이 밑쪽이면 원래 그런식으로 모양이 나와. 차라리 에프에 굽는게 괜찮을수도 있어
나는 미니 전기오븐 쓰는데 윗불밑불 다 켜서 15분 굽고 윗불만 켜서 10분정도 더 굽는다
ㅇㄱ) 와 지금봤는데 다들 ㄱㅅㄱㅅ과빵갤 쩐다