콘밀 산다는게 알파옥수수가루를 사버려서 처치곤란인데

[익명(39.7)]

옥수수빵 만들려고 구입했다가...후
알파 옥수수가루 어떻게 사용하면 좋을까

결과물이 떡처럼 축축하게 나오던데 머핀이나 술빵 같은거 만들면 맛있을까
레시피 좋은거 아는 사람..

[levain(115.140)]

너 전에 글 쓴 애임? - dc App

[익명(39.7)]

옥수수글 첨 쓰는건데

[익명(110.15)]

이 기시감 뭐지

[익명(39.7)]

이 옥수수가루가 개노답이거든...검색해보니까 같은 고민글 올린 사람 많더라 근데 해답이 없어서 글 씀

[익명(121.150)]

왜 데자뷰가 느껴지지;

[익명(110.76)]

나도 그런적 있어서 고민해봄 제빵이면 옥분 비율이 밀가루:옥분 7:3 을 넘기지 않는게 좋음 옥수수가루가 분유처럼 물이랑 만나면 제대로 안섞이고 뭉치는 성질이 있어서 밀가루랑 미리 섞어서 쓸것~ 제과에 쓸거면 경험상 반죽 수분을 낮게 가져가는게 좋은거같음... 계란, 우유 등 재료에 바로 넣어서 섞으니까 축축하고 떡처럼 된 경우가 많음

[익명(110.76)]

파운드, 머핀 만들때 버터에 계란넣어서 공기포집하는 크림법보다 버터에 먼저 가루류를 소보로처럼 섞어서 사용하는 플라워 베터법이 글루텐도 많이 안생기고 내상도 더 조밀하게 나옴...! 카스테라는 안해봤는데 노른자에 먼저 가루류 섞어서 머랭에 합치는 쉬폰법이라고 하나... 그거 해보면 좋을거같다

[익명(223.62)]

알파콘말하는거면 콘브래드나 옥수수스콘 만들어 먹어 존맛이야

[익명(118.34)]

옥수수 개쓰레기임 달지도 않고 그냥 씨발 옥수수를 사는 게 나음