이스트 안 넣고, 베파 안넣는다면 발효고 뭐고 없는거잖늠? 근데 가끔 블로그 보면 반죽을 만들어놓그 냉장고에 삼십분 숙성시키라는데

이스트도 없도 베파도 안 넣은, 물과 아몬드가루만으로 만든 반죽을 숙성 시킨다는게 무슨 의미인가요? 

아몬드가루+물 +저온 만으로도 어떤 변화가 일어나는 건감..

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