화이트사워종 부풀지는않는데 기포는생기면 무슨상태야??

[소심이(223.33)]

부풀었다가 가라앉은건 아니고 일정높이로 계속 기포만올라옴.. 사실 3일차 까지 잘 부풀었는데 다이소 저울 쓴뒤로 맛탱이 가서 지금 이지경까지 이르럿음... 이제 20시간정도됐는데 후치는 안생긴거같음

- dc official App

[ㅁㅁ(175.213)]

산도가 좀 쎄보이는데..? 암튼 3일차니깐 7일차까지 계속 리프레쉬해

[소심이(118.219)]

지금은 6일차쯤? 됏는데 ㅠㅠ 엊그제부터 계속 리프레쉬하고잇음.. 그러다가 아예 안부풀고 기포만 내뿜는상태가된건 오늘? 열심히 리프레쉬해보겟습니다.. 그리고 냄새는 보통 어떤냄새가 나야하는거야?? 누구는 사과향 요거트냄새, 좋은 요거트냄새, 이러는데 나는 그냥 발효되고잇다 딱 이런냄새?? 나쁘게표현하면 똥냄새.. 십 ㅠ 몇번씩 저어주고 냄새맡으면 또 요거트냄새같기도하고,,

[ㅁㅁ(175.213)]

공정을 이야기해바

[소심이(118.219)]

중력분 물 1:1 로 시작 24시간지나고 기포올라오는거 확인(1일) > 반덜어내고 발효종 중력분 물 1:1:1 부푸는거 확인(2일) > 반덜어내고 1:1:1(3일, 이때부터 12시간 밥주기) > 4일차도 똑같은데 이때가 다이소 저울 구매후임,, 계량햇는데도 불구하고,, 물이랑 가루양이 들쭉날쭉햇나봄.. > 이상한거 확인하고 80% 버림. 다시 1:1:1 밥주기 (5일차, 이때도 계량 상태에 이상함을 느낌.) > 6일차 오늘 전혀 부풀지않고 위에 사진과 같은 상태 24시간 유지함.. 그래도 일부 버리고 다시 밥새로줌 ㅠ 밥은 다 중력분

[ㅁㅁ(175.213)]

가루를 중력으로 하는것보다 스타터를 호밀이나 통밀로하고 24시간마다 T65랑 꿀 소량씩 주면서 리프레쉬하면 되는뎀..중력은 영양가 없어서 호모가 잘 안커

[levain(115.140)]

그냥 이틀 정도 냅둬도 됨. 초기에 잘 부풀지도 않는데 자꾸 리프레시해봐야 희석되면서 버려지는 효모만 많은 듯함.