반죽냉동 .,.

[ㄹ(59.28)]

빵반죽후 냉동할때 1차,중간발효후 동글동글게 성형한다음 냉동후
구울때는
냉동칸에서 꺼내서 실온해동후 성형하고 2차발효하고 구우면되는거임?
제발알리동 ㅠㅠ

[집도비(ltg1192)]

1차발효-분할-둥굴리기-냉동 이렇게 작업한 냉동반죽은 해동-둥글리기-벤치타임-성형-2차발효-굽기 이런식으로 작업해 - dc App

[ㄹ(121.156)]

고마웡