머핀 첨 만들고난 직후는 촉촉해서 괜찮은데

[익명(39.7)]

식으면 퍼석한게 유사쿠키 되어버림

뭐가문젤까

탈지분유 넣음 촉촉해진댔는데 더 뻑뻑한거같음 심지어

박력분을 중력분으로 바꿔야되나?

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[익명(125.142)]

한김 식고 밀봉보관 하면 수분 덜 날아갈듯

[익명(1.240)]

레시피에 개선할거는 없나 이거 넣거나 빼면 좀 괜찮아진다던가.. - dc App

[집도비(ltg1192)]

설탕 일부를 꿀이나 물엿 트리몰린으로 대체해서 넣어봐 - dc App

[익명(1.240)]

똑같이 그램으로 재면될러나 - dc App

[집도비(ltg1192)]

꿀이나 트리몰린은 설탕보다 감미도가 높아서 좀 줄여야하고 물엿은 감미도가 낮아서 더 넣어도 돼 - dc App

[익명(39.7)]

식물성 오일 넣으면 좀 부드러워지지 않나

[익명(1.240)]

카놀라유같은거? 안이 촉촉해지나 근데 대부분 물이안들어가다보니... - dc App

[익명(124.111)]

머핀할때 식물성기름좀 넣지않아? 글고 이렇게 봤을땐 반죽이 좀 삭아보이는데

[익명(1.240)]

삭았다는게 어떤거야 정확히? 기름은 안넣었음 ㅠ - dc App

[익명(124.111)]

어떤 레시피로 했는지 모르겠지만 버터+설탕 크림화하고 계란넣고 섞을때 계란양이 많다보니까 분리가 날 수밖에 없거든 분리난걸 가루류+우유를 조금씩 넣어가면서 잡아줘야 하는데 잡지 못했다거나 너무 많이 섞었다거나 하면 충분히 부풀지 못하고 금방 퍼석해지면서 계란냄새가 나더라고

[익명(1.240)]

아 가루를...많이섞은듯 탈지분유며 아몬드가루에 홍차가루에 ㅋㅋㅋ - dc App

[익명(124.111)]

가루 이것저것 넣는건 괜찮은데 레시피보다 과하게 들어가면 아무래도 푸석해지겠지 다 했을때 반죽이 분리되지 않으면서 적당히 윤기있고 걸쭉하게 나오면 제품도 잘 나오더라고 이렇게 저렇게 시도해봐ㅎㅎ

[익명(1.240)]

ㄱㅅㄱㅅ 박력을 중력으로 만든다던가 그런건 노필요? - dc App

[익명(124.111)]

좀더 묵직하고 촉촉한느낌 원한다하면 중력분으로 해도됨ㅋㅋ반죽 많이 섞으면 글루텐 생겨서 질겨지니까 주의하구

[익명(1.240)]

후 개어렵다 베이킹.. - dc App