커버춰랑 코팅초콜릿은 뭐가 다른거야?

[온(39.7)]

구겔호프랑 마들렌 코팅/장식용으로 쓸라했는데 커버춰랑 코팅 둘중에 뭐를 써야해??

[아니로아니가(misteryws)]

어떻게 사용할거냐에 따라 달라지는데, 커버춰는 카카오버터가 함유된 진짜 초콜릿이라 크림 만들거 아니고 겉에 뒤집어 씌울거면 템퍼링을 해야하고 코팅초콜릿은 준초콜릿으로 템퍼링 필요없이 알아서 굳지.

[커잘알(rhaudtjd0511)]

100% 코팅용 쓰거나 아니면 코팅비율이 더 높게 해서 커버춰랑 섞어도 되고, 인터넷 보면 커버춰에 식용유 넣기도 하더라 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[커잘알(rhaudtjd0511)]

차이는 커버춰는 카카오버터들어가서 탬퍼링 해야 제대로 굳고, 코팅용은 카카오버터 대신 식물성유지 들어가있어서 탬퍼링 안해도 됨. - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(210.123)]

난이도 이-지 : 코팅 노가다 ㅇㅋ 맛이 최우선 : 커버춰