마카롱 꼬끄? 아무튼 그 중간이 말랑말랑한건 뭐가문제야??

[익명(183.106)]

짜고나서 20~30분정도 건조해서 손에 묻어나지않지만 말랑말랑한정도로 말렸고 

굽기는 컨백션 140도에 15분정도 구웠어

어제는 150에 10분구웠는데 굽기가 문제인가 싶어서 굽는시간을 늘렸는데도 어제랑 비슷한것같으 ㅠㅠ 뭐가 문제일까??

- dc official App

[익명(183.106)]

+식히면서 보니 윗 표면에 기포랑 약간 반투명하게 얼룩덜룩한 자국 조금씩 보임 - dc App

[Hoz(211.227)]

얼룩덜룩은 아몬드 분말 기름뜬거고 중간부분말랑한건 덜구운거고

[익명(183.106)]

기름뜨는거는 어떻게 안뜨게 할수는 없는거야?? - dc App

[Hoz(211.227)]

전체 과정을 안알려줘서 확답은 못주는데 보통 얼룩지는게 아몬드 기름기도 있고 (이경우는 아몬드분말 상태봐야됨. 너무 갈아서 기름 분리났거나 오래되서그럴수도있음) 아분이 새거라면 머랭을 잘 못올렸거나 마카로나주가 과해서 반죽이 질어졌거나정도임. 완성품 사이즈가 원래 저게맞는지 모르겠는데 사진만 봐선 광이 심하게 나는데 내가보기엔 마카로나주가 과했던거같고 바닥면만봐선 덜구웠음 적당히 구워진건 바닥에 저렇게 화산송이가아니라 매끄럽게 나와야됨.

[익명(183.106)]

아하 일단 2트째라 잘나올때까지 이렇게든 저렇게든 해보는중인데 자세히 알려줘서 고마워 내일 또 할것같은데 참고해서 만들어볼게 - dc App

[익명(t0a6csx53v7m)]

hoz 말대로 하면 됨 마카로나주가 과하면 반죽이 묽어지면서 기포 올라와서 저렇게 된다. 아몬드가루에서 유분뜨는 건 쟤 말대로 원래 좀 상태가 안좋았거나, 보관을 잘못했거나, 혹은 체에 내리는 과정에서 힘줘서 하면 그때 나오기도 함

[익명(t0a6csx53v7m)]

의외로 아몬드가루 차이가 꽤 있으니까 처음이면 소용량으로 이것저것 사보는 게 좋음

[익명(126.78)]

표면에 기름뜬건 아몬드가루 상태가 안좋았을수도 있고 마카로나주를 많이해서 아몬드가루속 유분이 나왔을수도 있음ㅇㅇ 속이 안익는건 마카로나주가 과해서 흰자 거품이 죽어 질척이는 상태이기 때문에 아무리 구워도 잘 안익는거ㅇㅇ