제빵실기 물온도 구하는법 아는 사람 있습니까??

[익명(1.248)]

반죽 전에 물온도 어케 해야하는지

몇도로 맞춰야지 반죽 후 반죽온도 27도가 되는건가요?

이게 잘 안되서 미치겠습니다

알려주실분 있으시면 감사하겠습니다 ㅜㅜ

- dc official App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

걍 여름엔 찬물 겨울엔 따뜻한물로 반죽시작헤서 중간에 온도재면서 높으면 얼음물받히고 낮으면 따뜻한물 받히면서 조절했던거같은데 - dc App

[levain(115.140)]

계산하는게어렵진않음

[익명(1.234)]

그때그때 다르니까 베이커리넷가입해서 너가 시험보려는 셤장 후기 최신꺼위주로 봐. 물온도 몇도했고 반죽온도 얼마나왔다 이런거보고 판단하셈