우유로 아이스크림 만들려는데 왜 데우는거임?

[익명(115.41)]

우유 데워서 노른자 설탕 섞고 또 데웠다 얼리라는데

그냥 얼리는거랑 뭔 차이가 있는건지 모르겠음

[익명(demi910)]

노른자를 익혀야 할 거 아닝애요

[익명(39.124)]

투게더 vs 와

[익명(t0a6csx53v7m)]

커스터드가 뭔지 찾아봐

[익명(218.144)]

일단 살균이 필요하지... - dc App

[levain(115.140)]

icecream science 블로그 들어가봐

[levain(115.140)]

우유단백질을 변성시켜서 더 부드럽게 해야함