핸드믹서로 빵반죽 가능할까요?

[익명(118.235)]

브리오슈하고 싶은데 무반죽법은 따로 없는 거 같고 반죽기도 없어서..

핸드믹서 반죽 날 끼워서 해도 가능한가?

[익명(223.38)]

브리오슈반죽이 좀 진편이라 가능할 거 같아서 해본적 있는데 핸드믹서에게도 나에게도 탄생한 브리오슈에게도 못할짓이었음

[익명(118.235)]

역시 힘들구나 고마워ㅜㅜ

[익명(222.121)]

핸드믹서로 빵반죽은 하지 않는걸 추천함.

[익명(211.248)]

이 글에서 모터탄내나

[익명(106.102)]

브리오슈정도는할수있음 대신 반죽양적게

[levain(117.111)]

강력분 양 최대 300g이고 반죽은 좀 질게 해야 됨 계란 50%에 우유나 물 25%는 첨가하는 편이 좋을텐데 이렇게 세 재료 섞어서 최소 20분 최대 3시간 동안 휴지(오토리즈) 해둔 뒤 믹싱 시작하면 좋아. 알겠지만 모터힘도 약하고 날 부러질수도 있어서 그래 진반죽에서 믹싱은 얼마든지 가능함 근데 이렇게 써놔도 아무도 안따라하더라

[levain(117.111)]

오토리즈거치면 자동으로 수화되면서 글루텐이 발달될거고 기계로 믹싱하는 시간도 상당히 줄어들어 그리고 그래도 핸드믹서를 쓰기 싫다면 구글에 sablee brioche 검색하면 푸드프로세서로 만드는 법도 찾을 수 있고