비상식빵으로 시험봤는데

재료계랑 반죽온도 다맞추고

비상법이라 시간이 별로없어서 1차발효 15분하고

분할 둥글리기 능숙하게했음

성형도 3봉형 만들어서 2차발효 틀높이까지 30분하고

윗불 180 아래170  20분굽다가 170으로 내려서 30분정도 구웠음

완성품도 괜찮게 나왔길래 합격인줄알았는데 56점 불합격했어

제조공정a랑b는  24 23 그럭저럭나왔는데 완성품이 9점 밖에 안되는데 이유를 모르겠어


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