버터롤 터지는이유가 뭘까?

[익명(121.137)]

발효를 너무 오래해서..? 이유를 모르겠네

[Hoz(211.227)]

발효부족 / 성형할때 반죽이 말랐던지 너무 쎄게 말았던지

[익명(121.137)]

발효 엄청 많이한것같은데 부족해서 저런거야??

[Hoz(211.227)]

엄청많이한게 단순히 시간만 볼게아니고 발효실 상태도 봐야지.. 가정에서 발효할때는 습도부족으로 겉이 마르는경우가 많아서 2차발효가 원하는 사이즈처럼 크기 힘듦 대표적인게 발효부족인경우란거고 성형때 너무 강하게 말했을수도있단거고 ㅇㅇ

[익명(121.137)]

반죽이 좀 건조하긴 했는데 그런거구나..컨벡션으로 구운것도 원인이 될수있어?

[익명(39.7)]

아름다운 게시물 감사해요 자기 - dc App