소금빵 구어봤음

[커잘알(rhaudtjd0511)]

급 금요일오후에 더워서 빵 발효 잘되겠다.. 생각하다

소금빵 한번 해볼까 했음 ㅋㅋㅋㅋ

그래서 로켓배송으로 바로 프레지덩가염 샀음.

그러고 금요일엔 셈플로스팅하느라 못하고,

원래 하려했던 어제는 아침에 늦잠자서 시간 안맞아서 못함.

그리고 오늘 하는데, 외출시간 촉박해서 잔실수 좀 함 ㅋㅋㅋ

큰 실수도 하고

레시피는 칼로리식당 무반죽소금빵 기반.

따뜻한 물, 우유 , 설탕, 소금, 인스턴트드라이이스트 섞고

녹인버터 섞고

밀가루 붓는데…

아무생각없이 강력분 부음

600g가까이 붓다가 어라? 이거 중력분일텐데 하고 멈추고 보니 맞음

그래서 내가 배수 계산한거로 938g의 중력분 들어가는걸

의도치 않게 600g의 강력분에 338g의 박력분으로 변형.

가루 없게 섞으며 살짝 치대고

20분 발효후 10회 폴딩

폴딩하니 벌써 매끈해지기 시작

다시 20분 기다리는동안 200g의 가염프레지덩을 25갈죽 해줌.

은근 8g씩 토막내기 빡세서 사진은 없

20분 후의 모습

다시 빼서 10회 폴딩

그리고 넣고 30분 발효

발효 후 ㄷㄷ

가스 빼고

25갈죽 실시

둥글리기는 자신없으나 대충 아랫면 안쪽으로 모으기해서 유사둥글리기

15분 휴지

그리고 원뿔형 만들어서

밀어펴고 버터토막투입

대충 말아줌

팬에 두고 40분 발효

좀 더 통통해짐

우유 발라주고

핑크솔트 굵게 갈갈한거 뿌림

그리고 오븐행

버터 다 흐름 ㅋㅋㅋ 원래 이렇다고는 하는데,

좀 심하게 다 흘렀다.

다음에는 성형시에 잘 오므려야겠음

식혀서 하나 갈라봄

버터 다 흘러서 빈공간 없음

다음엔 성형 좀 더 신경써야할듯.

맛이랑 식감은 만족

바로 식혀서 통에들고 할머니댁출발 ㅋㅋ

- 고민은 배송만 늦출뿐.

[보동보동(podongland)]

괜추하네 근데 속이 왜 안빈데?

[커잘알(rhaudtjd0511)]

그 크로와상비슷한반죽에 초코스틱 넣고 마는애처럼 버터넣고 걍 말아버림ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 양 끝을 안막았음 ㅠㅠ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[보동보동(podongland)]

어떻게 말았는지 한번에 이해되네;;;

[커잘알(rhaudtjd0511)]

그래서 영상보면 다 줄줄셈 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(119.192)]

양끝 안막아도 됨

[커잘알(rhaudtjd0511)]

안막으니까 내부 버터가 안남아… - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(119.192)]

네가 잘못한거.

[익명(14.39)]

[커잘알(rhaudtjd0511)]

[익명(59.9)]

내상이 아쉽지만 고생추

[커잘알(rhaudtjd0511)]

[levain(115.140)]

잘알쿤.. 와플 반죽은 중국산 반죽기로 잘하면서 … - dc App

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㅋㅋㅋㅋ 와플이랑 시나몬롤은 반죽기로 하는데, 뭔가 식빵이랑 에피랑 이런 식사빵 가까운애들은 폴딩이 편함여 ㅋㅌ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[oo(211.209)]

버터 안에 넣을때, 가염버터 쓰는거보다 무염버터로 직접 만드는게 더 맛있음 ㅇㅇ

[커잘알(rhaudtjd0511)]

무염버터에 소금 넣어서 만드는거? 그거까지 하기는 번거로워서 ㅋㅋㅋㅋ 나중에 여유롭게 소량구워먹을때 해보겠음 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[멍멍(sak608)]