뉴비 빵붕이 소보로 질문있소

[익명(1.234)]

소보로가 덩어리져서 떨어져나가고

반죽이 너무 커지는건 어떻게 고쳐야해?

오늘 반죽 성형하는거 배웠는데

다른것들은 얼추하겠는데

소보로가 어렵다링

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[익명(211.178)]

1.소보루를 만들때 적당히 뭉쳐줘야했는데 알갱이 입자가 정상치보다 커서 떨어질수도있고 2.반죽위에 소보루를 뿌리기 직전에 시간이 지연되어 물기가 말라서 소보루가 제대로 붙어있지 않아서 떨어질수도있음 3.2번과 복합적인 이유로 데크오븐이라면 안떨어질수도 있는 소보루가 열풍으로 작동하는 오븐에서는 좀 더 떨어질수도 있어 4.반죽이 너무 커지는건 이스트양이 정상치보다 더 많이 들어갔거나 혹은 발효 환경이 더 고온이거나 발효시간을 더 길게봤거나 정형을 너무 부드럽게 해서 기포를 너무 안뺐거나 등등 여러가지 원인이 있어서 딱 한가지로 예측하기 힘들어