아이스크림기계로 백앙금아이스크림 만들엇서요

[익명(demi910)]

백앙금을 넣은 아이흐크림이애용 

묘하게 바밤바같은 고소함과 부드러운 입자가 느껴지는 맛?

냉매통 얼릴 냉동실 자리가 없어서 못만들다가 여름 다 가니까 만드네

우유 300

생크림 120

백앙금 200

달걀 55

노른자 18

잔탄검 0.5

조청 35

소금 1

럼 5

커스터드 만들듯이 85도까지 익힌 후에 식혀서 생크림과 럼을 섞어 냉장보관

화과자전문가가 게시한 시로앙 아이스크림 레시피를 찾아서 약간 변형햇는대요

앙금이 주인공이기 때문에 노른자 양이 적고 바닐라빈도 없어요 원래 레시피에는 전란으로만 함

내맴대로 럼을 1티스푼 넣었더니 너무너모 향긋하내요

럼이 킥임…

살얼음이 낄 정도로 냉각한 아이스크림액을 돌아가는 냉매통에 부어요

돌아욧

고정된 날이 회전하는 냉매통의 벽을 긁으면서 부드러운 아이스크림을 만들고 잇서요

20분쯤 되면 완성

더 돌린다고 더 얼지도 않고 이정도면 뻑뻑해져서 기계가 힘들어함

소프트 아이스크림 질감이라 냉동실에서 더 얼려요

냉각 도중에 균일하게 얼 수 있도록 스까서 도와줫어요

심부온도 재 보니 -7도

소프트아이스크림처럼 부드러워서 먹기 좋지만 실온에 두면 가장자리부터 빠르게 녹으니 조바심이 나는 온도

-9.7도

숟가락도 잘 들어가고 적당히 단단해서 천천히 음미하며 먹을 수 있는 온도

그리고 다음날

-18.5도

밤새 꽁꽁 얼어버린 아이스크림

안간힘을 다해 탐침온도계를 쑤셔넣어봄

실온해동 혹은 전자렌지해동을 하면 다시 부드럽게 먹을 수 있지만

대신 가장자리부터 녹아여

-20도까지 내려버리는 가정용 냉동실의 한계예여

젤라또처럼 부드럽고 쫀득한 아이스크림은 그 온도에서만 가능한 것…

그럼 마트에서 파는 아이스크림은 뭐냐거 물으신다면.. 나도 몰라..못해나는…

어제 만든 호두과자랑 먹엇어요 

마싯어용

아이스크림을 담을 예쁜 그릇이 하나도 없어서 선물받은 일본밥그릇에 담음

그리고 알바가 내 호두과자글 실베 보내서 존내게 돌리는중

[익명(akakzo)]

오...

[보동보동(podongland)]

상하기 전에 앙금을 다 소모할수 있을건지 궁금 화이팅;;

[익명(demi910)]

백앙금 소분해서 3.5kg 냉동실에 넣음ㅋㅋㅋ

[므므(rosy0929)]

아이스크림 기계 정보좀 - dc App

[익명(demi910)]

단종돼서 안파네 대웅굿모닝이라고 비슷하게 출시된게 있슴

[아오술(btyhiuni4raf)]

[익명(demi910)]

[익명(117.111)]

아이스크림 기계 ㄹㅇ 궁금 짱 맛있겠다

[익명(demi910)]

가정용 아스크림제조기 제일싼거예여ㅋㅋ

[익명(121.131)]

[익명(39.7)]

파는 아이스크림은 유화제가 들어 갔을거야

[익명(119.67)]

이제 이것도 실베감 ㅅㄱㅋㅋ

[익명(116.41)]

와존나맛잇겟다;

[익명(ogokcereal)]

[더블알발음은아르르(sys59070)]

아스크림 맛있다

[익명(118.219)]

맛있겠다