1. 찾아보니 생크림 핸드믹서 너무 저으면 오버휘핑 되서 망한다는데 어느정도로 저어야하는거임??? 이게 누비가 봐도 아 딱 이정도면 됐다 하는 감이 올정도임?
2. 비싼 빵집(아티제, 패션5)같은곳은 동네빵집이나 빠바, 뚜레주르같은곳들이랑 다르게 생크림이 진짜 잘 녹아내리던데, 냉장고에 하루만 넣어둬도 녹아내릴정도 근데 그런게 맛있던데 그런 맛있는 생크림은 어떻게 만듬?
3. 과일크림 만들고싶은데 걍 1번 생크림 만들고 거기에 생과일 넣고 같이 갈고 핸드믹서 좀 돌려주면 됨?
4. 제누아즈 만드는거 존나 번거롭던데 좀 간략화된 조리법 업슴? 아니 집에 볼이 부족할서같은데 ㅋㅋ 케이크 하나 만들때 보통 볼이 몇개나 필요함? 생크림1 제누아즈 제조2? 이정도면 되나?
1.찍어 들어올려 생기는 모습보고 판단하고 유튭이나 인터넷 책 찾아봐야함 2.맛있는 생크림으로 맨들지요 식물성말고 3.이것도 찾아봐 인생 쉬운길 읍다 4.그냥 첨에 케이크 시트는 사서 혀봐 쿠팡하면 쿠팡에서도 있을껄?
아하 빠바나 동네빵집 이런건 다 식물성이구나
1. 모르겠으면 걍 천천히 돌리면서 피크 확인하면 됨. 2. 유통기한 최대한 많이 남은 100% 우유 생크림 사다가 휩치면 그거임 3. 과일이 아니라 해당 과일 잼을 넣는거고 과일은 크림 다 치고 케익에 장식하면서 같이 얹는거임. 4. 제누와즈 원볼베이킹 가능은 한데 초보면 그냥 겸손하게 있는 볼 다꺼내다놓고 해.
생크림, 과일만 떡칠하면 별로임?
살짝 궁금해서 어떤 맛일까
그래도 맛있음
1유튜브참조하고 굳어질 때부터 속도낮추거나 불안하면 손거품기로 바꾸셈 2 크림 올리기 전부터 살얼음직전의 차가움유지하고 밑에 얼음볼 받쳐서 휘핑함 그리고 100%동물성 우유생크림만으로도 맛있지만 향기로움을 위해 키리쉬, 쿠앵트로, 화이트럼 등의 술을 1~2% 첨가하거나 마스카포네치즈크림 등의 재료를 일정비율 섞음
3ㄴㄴ 4제누아즈는 전날에 만들어서 한김식힌 후 밀봉 냉장보관 다음날 쓰면 달걀냄새가 안정되고 수분이 균일하게 퍼져서 더 맛있어여 생크림은 신선한 걸로 당일에 해여
둘 다 전날 준비해야하네? ㅋㅋ
않이 생크림은 당일에 휘핑해야 신선하다구.. 근데 조립한 다음날이 더 보드랍고 촉촉해서 마싯기도해 시트에 바른 시럽이 잘 스며들고 샌딩한 크림과 조화로워지거든여 대신 냉장할 때 냄새안배고 안마르게 잘 보관해야겟지여..
네 고마워요