크로와상 생지랑 수제 크로와상이랑 구분어케해??

[익명(123.212)]

가끔 수제 크로와상이라고 적힌곳보면 진짜 어케 저렇게 한결같이 똑같게 햇을까 감탄함,, 이런 고수가 동네빵가게에있다고? 생각도들고,,

그래서 생지 써놓고 구라치는거 아닌가 의심할때도있는데 이거는 구분 어케해???

[익명(211.248)]

[보동보동(podongland)]

결이나 모양은 신장력 약한종류의 반죽으로 하면 초보자들도 거진 이쁘게 나와 파이롤러 쓴다는 가정에 모양에서 차별을 아니면 알기 힘들껄? 크기도 있긴하것다

[익명(123.212)]

울사장은 이쁘게못하던데.. 그래서 난 이게 수제지~ 이런 생각햇엇는데 ㅋㅋㅋ 한수배웟다... 의심하지말고 믿음으로 갈게

[levain(115.140)]

신장력 약한 종류의 반죽이 무슨 말이지 잘 안늘어나는 반죽으로 해야 이쁘게 나옴?

[보동보동(podongland)]

ㅇㅇ 설명이 잘안되는데 파이롤러에서 바로내려서 별도 조정없이 잘라도 그램수 1-2g차이나는 애들이 있더라 지 맴대로 안늘어나니 말때 시작과 끝이 일정하고 차이점 찾은게 초강력분 정도랑 배합비 차이? 아직 초보니 이것정도밖에 모르것더라 잘하는 사람 관점은 다르것지

[익명(211.227)]

생지는 특유의 결이나 모양이있는게 좀 길고 얄상하면서 결들이 촘촘함 2차발효까지하고 냉동한걸 그대로 구우니 사이즈도 수제보단 작은게 대부분이고 나도 생지쓰는곳일하다가 지금은 만드는데 모양만봐도 차이 크게남