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소금빵이 일반적인 모닝빵과 차별화되는점은
바로구울 때 빵 안에 집어넣는 롤인버터다
롤인버터란 반죽에 혼합된 버터 외에 반죽 사이에 넣는 자체적인 버터 덩어리를 말한다.

빵이 구워질때 버터가 녹으면서 빵 안에 향을 입히고 속을 더 쫄깃하게 만들면서, 녹아내린 버터가 겉면을 튀기듯 구워 겉은 빠삭하게 해 준다. 보통 동그란 반죽 구운게 아니라 롤인버터 중심으로 반죽을 롤 형태로 말아서 굽는것도 이런 식감을 더 잘 주기 위해서고...

근데 왜 버터롤빵이나 버터녹여튀긴빵 아니고 소금빵임?
그것은 롤인버터도 무염이 아니라 가염버터를 쓰고,
구울때 타는점이 높은 프레첼 소금을 뿌리기때문에 그렇다. 얘는 먹을때 짭짤하니 간도 맞춰주고 그럼

사실 버터롤빵같은게 더 빵의 핵심을 집는 이름이긴 한데 버터롤빵하면 '뭐여시벌 빵에 원래 버터가 들어가지', '빠다롤빵은 거 빵공장에서 벌크로 찍어서 파는 거시기 그거 아녀?' 싶으니 소금빵이 듣기에도 팔기에도 낫다.

아무튼... 이 짭짤고소 쫄깃바삭한 소금빵을 K 개조하겠다면 소금빵의 특징을 잘 잡아서 하면 좋겠고
그냥 탑에 소금만 뿌리고 소금빵이라고 부르거나 심지어 그걸로 개조해놓은 경우는 인정해줄수 없다 생각한다
뇌절도 잘 하다보면 개쩌는 K마카롱처럼 훌륭한것들이 나올것이라 생각함