타르틴 올데이 책에 있는 레시피를 참고해서 만든
피스타치오 마드렌ㅡ느
피스타치오
오븐에 굽든가 볶아여
고소해져여
무염 발효버터 93
난백 70
난황 23
디사론노 5
백설탕 98
곱게 간 피스타치오 44
귀리가루 15
중력분 30
베이킹파우더 2
소금 1
토핑용 피스타치오 분태 조금
원래 레시피는 극한의 글루텐 프리였지만 쌀가루와 타피오카전분은 그냥 밀가루로 함
계란도 흰자만 쓰는거였는데 이미 가루 바꿔서 레시피 깨졋으니 흰자2개 노른자1.3개 정도로 쓰까버림
아몬드 익스트랙 대신 아몬드향 나는 리큐르 넣음
거품형 반죽이었지만 걍 팽창제로 부풀림
레시피야 미안하다
피스타치오는 밀가루 1~2스푼과 함께 분쇄기에 넣고
고운 체에 쳐질 정도로 곱게 가루냄
빨리 구워야해서 냉동실에 넣고 중간중간 휘저으며 차갑게 휴지 1시간정도
팬은 깊은 팬이지만 뚱뚱돼지 마들렌은 너무 커여
나는 적당한 게 좋아
28~29g씩 팬닝
피스타치오 안올린 거 굽다가 깨달아서 4분전에 팬 돌릴 때 뿌렷다..
어 1분만 더 구울걸
구떼 깊은 마들렌팬 <- 이거 개시햇는데 좋은거 가타요
실리콘코팅 아니고 일반 불소코팅이라 버터칠은 해줘야 하지만 만이천원이니 뭐 그정도야
주름 깊고 선명하면 용서대요
마싯서…
근데 디사론노를 좀 더 넣을걸
반죽할 때는 배라 피스타치오 아이스크림같은 향 나더니만
버텨향이 강렬해서 버터가 다 찍어눌러버린 것 같기도 하고요
내일 다시 먹어봐야겠디
내가 한 건 별로 없지만 틀이 알아서 예쁘게 만들어주는 이 편리함
좋다..
예술이네 아아 땡긴다
진찌 맛있겠다
진자마쉿서요
우와아앙 예뻐
초록라인접시도예뻐