2차 발효는 시간보다 발효 상태 봐야함?

[익명(124.59)]

저번에 2차 발효는 40분 넘기지 말라는 글을 봤거든..

우유 식빵 만들었는데 2차 발효 30분 넘었는데 추워서 그런지 발효가 엄청 안되네

이거 시간 보지말고 틀 근처까지 발효 시키는게 나아? 거의 1시간은 걸릴거 같은데

[보동보동(podongland)]

ㅇㅇ 추버서 주머니에 손넣고 일한다고 생각혀 1시간에 될꺼같으면 시간도 괜춘할꺼여

[익명(124.59)]

일단 오늘은 부피로 구워봐야겠어 ㅠ 틀까지 채워봐야지

[익명(1.232)]

왜 40분 넘으면 안됨?

[익명(124.59)]

내가 전문가는 아니지만 그 전문가 블로거는 40분 넘기지 말라고 적어논 것만 봐서 내용은 모름

[익명(1.232)]

좆문가네..9

[익명(175.223)]

맞음 실내온도따라 다르지 1시간 하는 사람들도 있던데 과발효만 조심하면됨

[익명(124.59)]

오키 오늘은 시간 안보고 부피로 봐야겠어

[익명(14.45)]

부피로 보는게 아니고 어느시점까지 과발효가 안되는가 그걸 봐야지

[익명(124.59)]

계속 흔들어봐야하나.. 추우니까 확실히 어렵네 식빵 ㅠ

[익명(14.45)]

전자렌지나 스트로폼 박스를 이용하던 발효온도를 높여주는 수밖에 없지 부피를 보면 과발효 되버리던데

[익명(210.123)]

과발효만 안되면 됨 ㅇㅇ 온도 다 달라서 발효 상태 보고 체크해야 해

[익명(124.59)]

[익명(118.33)]

[익명(118.33)]

발효를 판단하는 방법에 부피, 시간, 온도, 육안으로 보이는 모습 등등이 있는데 과학적으로 가장 일정한 건 부피야 문제는 그 부피마저 밀가루가 뭐냐, 글루텐을 얼마나잡았냐에 따라 다르다는 게 문제지wwwwww 시간만 보고 판단하는 건 실내 온도가 완전히 컨트롤될때나 가능한거야