보통 커스터드푸딩? 이거 우유랑 생크림비율 어케해..?

[익명(220.80)]

유튜브보면

우유5 생크림1 비율인 레시피도 있고

우유1 생크림1 이렇게 넣는대도 잇던데

설탕량은 다 비슷한거같거든?

근데 혹시 저거 우유랑 생크림비율이 맛의 어떤면을 담당하는거야?

[익명(118.33)]

[levain(115.140)]

사실 일본식 푸딩의 어중간한 면이라고 생각하는데 서양 레시피 보면 대체로 푸딩(플랑)은 우유와 전란만을 쓰고 크렘브륄레는 생크림과 우유, 노른자만 쓰는 식으로 완전히 대비되는 결과물을 만드는 편임. 생크림과 노른자를 넣는 쪽이 더 풍부한 맛을 내게 되고 약하게 응고가 되다보니 크림같은 질감이 됨.