커스터드푸딩 수비드 vs 오븐

[익명(220.80)]

두개중에 수비드가 더 나을까?

근데 유툽 레시피들보면 죄다 뚜껑쪽(맨위) 는 기포생기는데 이건 당연한 현상인가?

인스타푸딩들보면 존나 매끈하던데....

[익명(220.80)]

아 그리고 푸딩이 플라스틱용기에 담겨잇으면 전부다 그냥 젤라틴으로 만든거라 생각해두대나

[익명(118.33)]

[커잘알(rhaudtjd0511)]

난 걍 젤라틴쓰는거 추천 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(220.80)]

젤라틴쓰고 그냥 오븐,수비드 안쓰는 방법?

[커잘알(rhaudtjd0511)]

ㅇㅇ. 걍 노른자+설탕 스까고, 냄비에 우유랑 바닐라 데워서 앞의 노른자랑 스까고 젤라틴 넣고 그걸 용기에 부어서 냉각하면 되는거라 손도 많이 안가고 완성도도 일정했음. 수비드기계 있으면 해보면 ㄱㅊ할텐데 없으면 젤라틴이 제일 나은듯. 오븐은 여러개 하면 한두개는 부분적으로 계란찜나오던 ㅠㅠ - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(220.80)]

ㅇㅇ 나도 오븐쓰니까 한두개가 좀 부푸는거같고.. 아마 열 받는게 일정하지 않아서그런거같음 ㅠ 근데 맛은 푸딩인데, 입구쪽에 살짝 기포생겨잇는건 오븐으론 어쩔수없는건가? 수비드는 다름..?

[커잘알(rhaudtjd0511)]

수비드는 오븐중탕이랑 다르게 온도지정하면 물 온도가 그 이상 안가서 훨 안정적임. 결과물은 예전에 쁘띠젤 같은데서 팔던거랑은 좀 다른느낌. 그런느낌은 젤라틴써야 나오더라 - 고민은 배송만 늦출뿐...

[익명(220.80)]

오 고마워.. 혹시 수비드 영상에선 80도 1시간이라는데, 이렇게 하는게 맞아? 아니면 조금 더 낮은온도 (70~75)에서 좀 더 긴시간을 하는게 좋을까? 결과물이 어떨려나..

[익명(210.123)]

그냥 젤라틴으로 해