아가아가 agar agar 써본 빵붕이들 있음?

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

무스케이크 내부에 넣을 인서트로 

본인이 좋아하는 라즈베리 젤리를 넣을려고 하는데

젤라틴은 너무 식상하고 a 펙틴+젤라틴 하고 b agar agar 아가아가 한천 이 2개 중 하나 생각해보고 있는데

너희들은 식감이 이 3가지 중 무엇이 가장 좋다고 생각해?

젤라틴은 부들부들 젤리스럽고 펙틴은 잼같은 느낌 그런데 아가아가는 한번도 시도해보지 않음

[ㅇㄴㅇ(180.229)]

약간 프렌치 식으로 하는곳에서는 많이 쓰고있읍니다

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

식감이 젤라틴보다는 더 좋을까요?

[ㅇㄴㅇ(180.229)]

레시피차이가 있을텐데 대체해보지는 않았지만 외국 포럼같은곳에서 아가아가를 사용하는것이 좀더 끈덕지고 딴딴하게 나온다는걸 본것같아용

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

흠흠 그렇군요 감사합니당

[ㅇㄴㅇ(180.229)]

한천은 젤라틴보다 더 강력하다. 한 티스푼의 한천 가루(또는 한천 플레이크 한테이블스푼)를 한 컵의 액체와 섞으면 믿을만한 겔화제가 생성될 것이다. 대조적으로, 비슷한 농도를 내기 위해서는 젤라틴 가루 8티스푼이 필요할 것이다. 한천은 젤라틴보다 끈적끈적하다. 두 가지 목적을 모두 만족시킬 수 있지만, 한천은 증점제보다 겔화제로 더 효과적이다. 한천은 젤라틴보다 실온에서 더 단단하게 굳는다. 만약 여러분이 엄격한 채식주의자가 아니라면, 무스나 파나코타와 같은 부드러운 음식에 젤라틴을 사용하는 것을 고려해보세요. 당신은 또한 한천보다는 젤라틴이나 옥수수 녹말을 수프의 증점제로 사용하는 것이 더 좋은 결과를 얻을 수 있다.

[익명(1.234)]

양갱처럼 되는거아냐? - dc App

[익명(118.33)]

[익명(39.119)]

예전에 학교다닐때 케이크에 한천젤리 넣은애잇엇는데 평가 최악이였음 ㅋㅋ 농도조절 잘못햇을수도있는데,, 너무 도드라지게 따로놀면서 씹혀서 교수님도 절래절래

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

젤라틴이 최적일려나?

[익명(39.119)]

콩포트할때처럼 펙틴 아가아가 조합어땡