윈도베이커리 가게에서 크루아상 오랫동안 만든 사람은 발효기만 사고 실온발효 한다음 2차 발효 하거나

저온 발효 하고 싶으면 영상0도짜리 냉장고 사서 보관 하면 되지 꼭 도우컨디셔너 살 필요 없다고 말하고.


또 어느 분은 도우컨디셔너 사는게 좋다고 말하고.


현재 영상 0도까지 떨어지는 쇼케이스 냉장고 하나가 있긴 함. 



윈도 베이커리는 아니고 크루아상이 뺑오 쇼콜라 만들어서 팔 생각인 카페임.


어느쪽 의견을 들어야 하는지 궁금함.