갑자기 쉬는날 생긴김에 퇴근후에 급발진해서 만듬
하는김에 바로 강력분900g분량 침
대충 10분 침
발효 전
1시간 발효 후
일단 대강 하면 어떻게 나오는지 보려고 하는거라
걍 버터는 무게 재고 4등분해서 펼침 ㅋㅋ
3절 3회함.
근데 브리제반죽 3절접기한거 생각하고 하니까
넓게 안펼친상태에서 접어서 마지막에 이꼴남 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 상태에서 잠깐 냉장고 넣었다가 미는데…
표면 뜯기고 난리남 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다음엔 미리미리 넓게 펴가며 하는걸로…
설탕듬뿍
말아서 냉동실 박았다가 썰음
밑면엔 설탕묻히고, 윗면엔 계란우유물 묻히고 설탕뿌림
굽굽
끼야아악
끼야아아아아아악
급 회상하게 되는 뒤틀린 황천의 시나몬롤
처음에 6개씩 구우니까 개판나서 이후엔 4개씩함
끄트머리 자른거 구우니까 결 막힌부분이라서 왠 새우가 한마리 나옴
나머지는 대충 이렇게 나옴. 첫트 치고 무난한듯.
결 모양이나, 구워진 모양은 아쉬운데 이거 잘나온다고 맛이 다이나믹하게 바뀔거같지도 않고, 윗부분 이래도 뜯어먹으면 겹겹이 잘나왔음
다만 이게 우리집 오븐 특성상 구움색 보다보니 밑면 일부가 카라멜라이징 더되서… 전체 구운거의 한 1/3정도는 그을려서 썰어냄
그래도 이정도면 ㅅㅌㅊ?
연속으로 굽는도중에 가족이랑 1개씩 먹은 4개 포함 22개나옴
이건 끄트머리 단면.
다음에는 3절접기 할때 미리미리 넓게 가서
마지막에 말았을때 두껍지 않게 해서 일부는 이번처럼 판에 굽고,
일부는 높은 머핀컵에 구워봐야겠음
- 고민은 배송만 늦출뿐.
타공링에 끼워서굽징 - dc App
타공링에 붙으면 ㅈ같을거같아서 ㅋㅋㅋㅋㅋ 나중에 필요하면 무스링 한 10cm사이즈로 몇개 사서 할듯 - 고민은 배송만 늦출뿐...
사각 틀에 넣고 굽지 ㅋㅋㅋㅋ
둥글둥글한 모양을 원해서 ㅋㅋ - 고민은 배송만 늦출뿐...
어… 난 삼각틀을 걸지!
삼각…? - 고민은 배송만 늦출뿐...
빠작빠작한게 존맛이겐네
함정은 구내염땜에 통으로 못씹고 잘게 썰어서 뜯어먹었… - 고민은 배송만 늦출뿐...
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감사합니당 - 고민은 배송만 늦출뿐...
새우 ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 비주얼이 새우 그 자체… - 고민은 배송만 늦출뿐...
반죽기 어디껀가요?ㅜㅜ 발효 집에서 어떻게 시키셔요?
알리에서 브랜드는 기억안나고 스탠드믹서 검색해서 구매자 많은거 샀었음여. 한 9만원줬던거 같고, 반죽은 강력분 1.2키로정도까진 ㄱㅊ했음. 발효는 바게트같은계열은 오븐에 발효모드로 50도까지 데워서 물 뿌리고 넣고, 그 외에는 걍 볼에 넣고 물 분무 약간 하고 랩씌워서 실온에서합니당 - 고민은 배송만 늦출뿐...
반죽 펼 때, 겉면의 반죽 막이 뜯기면서 버터가 노출되기 시작하면 참 어려워지는 퀸아망. 원발음으로는 쿠안아망이더만. 매끈한 유리판 위에서 작업하면, 유리판에 반죽이 잘 붙으므로 특히나 그런 현상이 잘 발생. 매끈하지 않은 나무 판 같은 데에서 하면 덜하고. 그런데 내 집에 넓다란 나무판은 없으므로 유리판으로 덮힌 식탁 위에서 작업하는데, 덧가루를 아주 충분하게 사용해서 반죽이 유리판에 붙는 현상을 최대한 방어. 또 생각해 본(다음에 시도해볼) 방법은, 최종적으로 설탕 뿌리기 전에, 반죽 밀고 접고 다시 미는 과정에서도 덧가루뿐 아니라 설탕을 섞어 뿌려서 유리판에 밀착되지 않게 하는 건데, 아마도 실제 해 보면 성공할 듯. 퀸아망의 장점은, 둘둘 말아놓은 최종 성형 상태에서 소분해서
냉동실에 넣어 놨다가 나중에 조금씩 꺼내 냉장실에서 해동하고 실온에서 또 수 시간 놔둔 후에 구워 먹을 수 있다는 것.
스뎅판 위에서 스뎅밀대로 밀어서 그런거같네요 ㅋㅋ 그래도 이번에 경험해서 다음에 할때는 좀 더 잘 할수 있을거같고, 냉동해서 진공포장했다가 해동후 굽는것도 해봐야겠네요 ㄱㅅㄱㅅ - 고민은 배송만 늦출뿐...