내일 제누와즈 다시구워볼건데 조언부탁드려요

[익명(220.124)]

자도르님 레시피대로 했고 오븐에 온도계넣고 165도로 맞췄어요 그런데 전체적으로 샛노란색이고 겉 껍데기도 두껍고
식감은 퍽퍽했어요ㅠ 꾸역꾸역 완성 시켜봤는데 빵 부분 너무 맛없었어요ㅠ
뭐가 문제일까요ㅠ 조언부탁드려요

[익명(1.234)]

님 무슨오븐씀? - dc App

[익명(1.234)]

틀은 높은틀 맞음? - dc App

[익명(220.124)]

당근에서 산 컨벡션 오븐이요..브랜드는 정확히 모르겠어요ㅠ

[익명(1.234)]

믹싱은 핸드믹서로 한거 마즘?? - dc App

[익명(220.124)]

높은틀은 맞는데 틀보다 좀 높게 부풀었어요

[익명(220.124)]

믹싱도 핸드믹서로 했어여!

[익명(1.234)]

오븐에 틀넣고 사진찍어줘바 - dc App

[익명(220.124)]

사진 추가했어요!

[익명(1.234)]

저번에 온도계로 보고있었눈데 중간에 180도로 올라갔다 그랬지 그건 온도 조작을 딱히 안했는데 지혼자 열받아서 점점 올라간거야? - dc App

[익명(223.38)]

님 반죽 색보면 사실 오븐이나 굽기 이전에 믹싱도 문제가 있었을거같음. 중탕해서 데우고 온도확인해써? - dc App

[익명(220.124)]

아니여 160도 이하로 내려가서 온도 높이려고 좀 올렸는데 잠깐사이 180도로 올라갔어요 그래서 바로 오븐 문 열고 160도 정도로 맞추고 유지시켰어요

[익명(220.124)]

네 믹싱 온도 다 확인했어요

[익명(223.38)]

예열해서 온도맞춰도 문열고 팬넣으면 온도 떨어지는건 매우자연스러운 현상이니 온도높이지 말고 차라리 예열을 10-20도 높여서하고 넣자마자 온도 내리는게 조음. - dc App

[익명(223.38)]

글고 사진상 윗 열선이 어딘지 잘 안보이지만 저거 엄청 높아지는 반죽인데 여유공간이 충분치 않아보이니 한단 낮춰서 굽고 - dc App

[익명(223.38)]

계란 중탕할때 노른자 뭉쳐버리면 그것도 잘 안부푸는 원인이니까 설탕넣기전에 미리 계란 다 풀어놓고 설탕넣자마자 저어준담에 중탕하고 중탕물 너무 뜨겁지 않게 조심 - dc App

[익명(223.38)]

마지막으로 오븐 온도도 좀 높은거같으니 차라리 안전빵으로 10도 낮춰서 구워. 시간은 감잡기 전까진 그냥 보고 서서 달달한 냄새나고 먹음직한 색깔 되면 살짝 빼서 꼬챙이로 중앙 찔러보고 반죽 안묻어나면 잘된거. 색은 다 낫는데 반죽이 묻어나오면 겉만 익은거니까 윗면에 호일한겹 덮고 온도 좀 더 낮춰서 좀 더구워 - dc App

[익명(220.124)]

우와ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다 댓글 다 캡처했어요 내일 밤에 구워서 토요일이나 일요일에 사진 올릴게요!

[익명(1.234)]

성공기원☆ - dc App

[익명(1.234)]

한가지더, 저렇게까지 높아지는 제누아즈가 필요한게 아니라면 걍 0.8배합정도로 하는걸 더 ㅊㅊ함... - dc App

[익명(1.234)]

+(중요) 갑자기 기억났는데 자일로스 설탕쓰면 유독 반죽색이 엄청 진하게 나는 경우가 있다고 들었음. 설탕확인해보고 그거라면 요리할때나 쓰고 백설탕다시사와 - dc App

[익명(220.124)]

헉 자일로스 였는데! ㅜㅜ 차이가 있을줄 몰랐어요 백설탕도 사올게요..글고 0.8배합으로! 진짜 복받으셔요 열심히 만들어 볼게요 감사함니다아아

[익명(1.234)]

설탕만 바꿔도 성공할 확률 200배일듯 즐베이킹 - dc App

[익명(1.234)]

자꾸 말걸어서 미안한데 0.8배합으로할거면 지금 사진처럼 중간에 팬넣고 구움될거가타 - dc App

[익명(220.124)]

아니예여 생각나는게 있으심 더써주셔도 되요ㅜㅜ 저야 감사하죠ㅜㅜㅜ 그럼 0.8배로 가운데서 굽는걸로 해볼게요! 내일 설탕부터 사러갑니다!

[익명(119.192)]

ㄴ만들어서 1.234줘라

[익명(220.124)]

줄수만있음 주고싶져! 근데 제가 일생겨서 오늘 못만들고 토요일밤에 만들거같아요 혹시라도 결과사진 기다리실까봐 댓글남기는 ㅠ 일요일 밤에 올릴게여! 다시한번 고마워요