마르살라와인이랑 노른자를 섞은 다음 설탕을 넣는다.





그걸 중탕한다



매끈하고 크리미하게 걸쭉해질때까지 하면 된다. 이걸 우린 자바이오네라고 부르기로 했어요.





마스카포네 치즈를 잘 풀어두고



자바이오네를 때려붓는다



섞으면 아이보리색이 나올 것이다.


나는 상남자라서 생크림따윈 안쓴다. 그냥 섞는다.





레이디핑거 굽기는 쉽지만 누구나 쉽게만들어야하므로 시제품을 준비한다.

에스프레소도 10샷 사놨다




적셔!



크림을 덮은뒤 다시 적셔서 올려!



코코아파우더 뿌려!



덮어서 냉동보관하면 끝


대충 측면 비주얼은 이렇다.





근데 흰자가 남아서 신경쓰인다.

이럴까봐 미리 티라미수 만들기 한참 전에 밑준비를 해놨다.




마르살라와인에 건크랜베리, 오렌지필, 레몬제스트를 재워둔다.




흰자 그냥 쉐킷해봄



버터를 태운다. 갈색이 날때까지




아몬드가루, 박력분, 베이킹 파우더를 체쳐서 흰자에 넣고 섞은 뒤에, 저 버터를 살짝 시켜서 서너번에 걸쳐서 넣는다.

버터 탄 가루는 체쳐서 걸렀음. 그다음 와인에 재운 건과일들 때려부어!




흰자까지도 무언가 먹을것이 완성!






 근데 문제가 발생했다.

 에스프레소 10샷어치를 사서 만들었는데도 저 크림부분을 다 쓰기도전에 사보이아르디가 에스프레소를 모조리 흡수해버림

 에스프레소를 또 사러 가야함 ㅋㅋㅋㅋㅋ