슈톨렌 당일에 만들면 안되는거야?

[미타리티(wonsuk1541)]

견과류 절이는거는 전날쯤 하고 크리스마스에 딱만들면 안되남 이새끼정체를 오늘 알았는디

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[levain(115.140)]

충분함 반죽해서 굽고 속까지 완전히 식은 뒤 먹길 추천

[미타리티(wonsuk1541)]

절이는거 문제없음?? - dc App

[levain(115.140)]

하루면 충분하고도 남음 절이는 목적이 뭐라고 생각해

[미타리티(wonsuk1541)]

눈팅하다가 2달전부터 절였다는게 있어서 거진 뭐 발효음식인줄 알았제 - dc App

[levain(115.140)]

1년 2년씩 절이기도 한다는데 글쎄 개인적으로는 단순히 건포도를 불리기 위함인 거고 술의 맛을 주입하는 것 이상도 이하도 아니라고 봄.. 길어야 이틀이면 충분한 듯

[levain(115.140)]

아무튼 나름 근거를 제시하자면 Bread bakers apprentice 라는 근본있는 제빵책 있는데 여기서도 슈톨렌 건과일 달랑 하루만 절임

[levain(115.140)]

슈톨렌도 그냥 빵이기 때문에 그냥 두면 노화되서 퍽퍽한 식감으로 변할 뿐이지 오래 둔다고 맛이 막 바뀌는 음식 아냐. 전통 상 크리스마스 몇주 전부터 두고두고 먹는 것 뿐이지 오래 두고 먹기 적합한 음식 아님 절대

[levain(115.140)]

슈톨렌을 오래 두고 먹어도 된다면 일반적인 브리오슈나 크루아상도 일주일이고 이주일이고 두고 두고 먹어도 되겠지만 그렇게 하고 싶은 사람은 별로 없을거임.

[미타리티(wonsuk1541)]

ㅇㅎ 고마워 희망적이네 - dc App

[익명(59.12)]

크리스마스날 먹는게아니라 기다리면서 한조각씩 먹는얘임ㅋㅋ 그냥 케이크드세용

[미타리티(wonsuk1541)]

ㅠ - dc App

[그냥심심해(dnjswnlwj)]

전통빵이니까 그러는 거지 막 크게 차이 없을 걸? - dc App