제누와즈 어렵노

[익명(175.202)]

좆됐다 크리스마스베이킹

[익명(118.235)]

혹시 레시피에 베이킹파우더 들감?

[빵창인생(ut7632)]

들어가는거 았고 엄ㅅ는데 레시피마다 다름 sp넣는 제누와즈는 일단 등어감 - dc App

[익명(223.62)]

제누와즈가 젤 쉬운데 달걀 중탕할때 유투버들이 삼십몇도 어쩌고 하는데 빵준서 말듣고 것보다 온도 45이상 팍 올려주고 거품만 제대로 휘핑하면 잘 부풀더라 잘 안부푸는 이유가 저거때문이가 많음

[익명(116.33)]

온도 너무 높으면 구멍이 너무 커짐 거품크기가 커지면 가루 섞을 때 금방 꺼지고 완성되고나서도 기공이 너무 거칠어짐 중탕물온도는 뜨뜻한 목욕물정도가 딱이고 씨발 존나 뜨겁노는 안됨

[익명(116.33)]

나 이번 크리스마스동안 매일 2000개씩 만듬

[귤빵(175.200)]

42도 이상 안되고 이상적인건 37-8도 잡아라고는 해 일본서적엔 35도 이상 올라가면 기포 거칠어져서 부드럽지 않다는 책도 있고 45도 이상이면 곱고 폭신한 느낌 절대 안나지

[익명(223.62)]

빵준서가 일본이랑 달리 울나라 달걀은 수분이 많아서 온도 올려도 된댔음 빵준서 영상에 나오는 얘기다 내가 씨부린게 아니라 나도 완전 초보때 제누와즈 잘 꺼지다가 온도 올리니까 그런일 없더라 초보는 손이 느리니까 더 올려도 되지

[익명(119.192)]

나도 들었어 일본이랑 우리나라 달걀 수분 많아서 40이 아니라 더올려야 한다고. 빵준서 말듣고 그대로 해봤는데 내가 밀봉카스텔라에서 겪는 문제 해결됨. 오랜 고정관념과 이론이 깨지는 순간이었음 그리고 오히려 안 꺼져 기공도 안거칠다