버터랑 노른자만 섞고
머랭쳐서 실리콘 주걱으로 섞으면서
기포 적당히 꺼뜨려주면
분리 안나고 훨씬 쉬울거같은데
이 방법은 비추임?
파운드 계란 섞을 때 머랭쳐서 넣으면 안됨?
익명(220.118)
2023-02-08 12:55
추천 2
댓글 9
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그렇게 하는 법도 있음
감사!
그것이 프랑스식 파운드 카타르카르를 맹그는 제법이여요
카트르카르!
와!
오
파운드도 다양한 방법이 있음. 일반적인 크림법, 흰자 따로 치는 별립법, 그냥 죄다 녹여서 쓰는 방법도 있고 끓여서 쓰는 방법도 있음
비추는 무슨 ㅎ 그렇게 하는 파운드케익도 있음 버터는 노른자로만 크림화하고 흰자머랭올려서 머랭섞고 가루섞고 머랭섞고
제과기능사 과일케이크가 그런식임