기공 적은 바게트는 싸구려 바게트임?

[익명(39.116)]

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[취요파(39.7)]

보통 한국스타일 스트레이트법 바게트있고, 프랑스바게트스타일인 르방쓰고 오버나잇법이 있음. 프랑스스타일 바게트도 기공크게 나오는매장도 있고 적게 나오는 매장도있음. 사진이 없으니 정확히 알 수 없는데 물어본건 아마 한국과 프랑스스타일을 말하는것같아. 두가지 스타일 업장에서 일해봤는데, 지극히 개인적인 내 의견으론 취향차이라고봐.

[익명(39.116)]

헐 친절한 설명 ㄱㅅ

[취요파(39.7)]

난 서울에서 프랑스인 쉐프랑 먼저 일하며 프랑스제법배우고나서 지방에 옛날스타일 고수하는 로컬빵집에서도 일해봤는데, 굳이 비교하자면 한국스타일 바게트보다는 기술적이며 섭취시 소화잘되는 전통방식의 바게트가 무조건적으로 좋다고는 생각안해. 반대로 한국스타일바게트가 프랑스바게트보다 뛰어나다고도 생각진않아. 그냥 '스타일이 다른거다' 라고 생각하는게 좋지 않을까하는

[취요파(39.7)]

이것도 내 개인적인 견해일뿐이야

[익명(39.116)]

ㅇㅋ

[익명(211.248)]

기공 크면 식감이 다르긴 함 가볍고 근데 갓구운빵과 식은빵 >>>넘사벽 >>> 기공차이 라서

[취요파(39.7)]

적극동의함. 전분의 노화. 지구상의 물리법칙처럼 절대 거스를수없는 법칙. 알파전분의 베타1전분화 빵의 최대 단점이 요건데, 대기업에서 하드계열의 빵을 공장화대량생산못하는이유기도해. 그럴리는 없겠지만누군가 기적처럼 이 문제를 해결해준다면, 노동강도가 많이 줄어들텐데. 근데 그렇게 된다고한다면 대기업이 다 장악해버릴수도있겠네.

[익명(118.33)]

? 이미 프랑스에 바게트 자판기 있어

[취요파(180.65)]

바게트자판기 개쩐다...하고 찾아봤는데 파베이크같은데?
[클릭! 세계 속으로] 프랑스 바게트 자판기 -
https://news.kbs.co.kr/mobile/news/view.do?ncd=2588528

[익명(211.36)]

엉 싸구려고 개대충만든 거 맞아 이것도 지극히 개인적인 내 의견이고 난 빵 좀 배운 사람이니까 반박안받을게