반죽기 돌리는거

[00(222.121)]

손반죽 안해서 너무 편하긴 한데

이게 반죽 상태가 얼마나 되야 성공인건지....

잘된걸 본 적이 없으니 그냥 그러려니 하고 레시피만 따른다.....

너무 오래 돌리면 반죽 죽는다고 그러는데 사실임?

[ㅋㅋ(61.106)]

매끈해지고 글루텐 확인해보고 뺴면됨

[ㅋㅋ(61.106)]

깜바뉴 종류는 다르겠지만

[익명(222.237)]

너무 돌리면 글루텐 과발달돼서 나중에 반죽 다 주저앉고 복구 불가능해짐

[익명(119.192)]

[ㅇㄴㅇ(180.229)]

늘려서 글루텐 테스트해

[익명(118.235)]

여유되면 수업 한번 받아봐 차이가 큼