나도 피자 많이 구워 본 사람들한테 질문

[익명(203.10)]

보통 정통적인 나폴리 피자는 최소 400도 이상에서 굽잖아

모더니스트 브레드 보니까 수분량 좀 늘려 주고 당 안 들어 가게만 하면 260도 정도에서도 충분히 굽는다고 하는데

실제로 해 본 사람들 있으면 어땠는지 평가 좀

[익명(118.235)]

맛있음

[익명(183.99)]

뉴욕피자들은 거의 다 그정도 온도에서 굽잖아

[익명(203.10)]

어디 아메리카 야만인들의 음식을 논하느냐

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[익명(203.10)]

아 반대로 씀. 고온에서 당 넣지 말란 얘기였는데 의식의 흐름대로 쓰다가 망함

[듣구형(211.104)]

피자 스톤 필수고 나폴리피자 처럼 색 내고 싶으면 올리브 오일 설탕 조금 넣고 수분율 65프로정도로 반죽해서 최고 온도 예열 오븐에다가 도우랑 피자 소스만 발라서 초벌한담에 꺼내서 토핑 올리고 굽는거 추천 생모짜는 금방 끓어서 집오븐에서는 뉴욕스타일이 더 하긴 쉬운듯