더 디저트하고 심사위원들 특성이

조금 현대적인? 느낌이랄까

프랑스나 일본의 파티스리들에서는

드물게 있는? 그런 유형인데

(세드릭 그롤레, 미쉘락이나 일본에서

젊은이들이 운영하는 가게들)

념글에서 말하는 건 파리의 스토헤, 라뒤레,

크리스토프 뤼셀 뭐 기타등등

일본의 지금은 잠시 문을 닫은 이데미 스기노나

파리 세베이유, 아떼스웨

이런 종류의 스타일을 정석이라고 주장하는데

일본에선 그런 스타일이 더 많은 것 같고

프랑스는 반반인 것 같음

정답은 없다고 생각하는데 난 모던한 스타일보단

일본애들 스타일에 더 손이 감

프랑스, 한국은 실리콘몰드를 많이 쓰는데

일본은 세르클 링을 더 많이 쓰더라ㅋㅋㅋ




- dc official App