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유대인의 전통 디저트 루겔라흐

버터 엄청 들어간 도우

참고로 쿠키인데 발효함






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호두 크랜베리 계피 설탕 섞어 필링




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도우 넓게 늘려 크랜베리 잼과 필링 올리기



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피자커터로 8등분해서 돌돌말아




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40분 발효

버터가 장난아니게 들어가서 발효해도 부피차가 크지가 않더라



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바삭하게 구워서 식히기





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엄청 특색있진 않지만 만드는게 귀엽고 재밌음


고소달콤하니 맛있넹





<크랜베리 루겔라흐>

강력분 320g
설탕 72g
이스트 5g
소금 3g
뜨겁지 않게 녹인 버터 110g
따뜻한 우유 146g

필링)
(
건크랜베리 80g
호두 80g
계피 1스푼
황설탕 14g
)

살구잼 혹은 딸기잼


()를 알갱이가 어느 정도 있도록 믹서기에 갈아내 필링을 만들어 둔다

강력분과 설탕, 이스트를 넣고 잘 섞어 소금, 버터, 우유를 넣고 5분간 반죽한다
도우를 5등분해 나머지는 마르지 않도록 랩으로 덮어 둔다
대형 또띠아 정도의 크기로 밀대로 잘 밀어 잼 크게 1스푼을 고루 바른다
필링을 두껍지 않게 위에 고루 뿌려내 피자커터로 피자처럼 8등분한다
모서리부터 안쪽으로 크루아상처럼 돌돌 말아내 종이를 깐 오븐 트레이 위에 모두 올린다
(버터가 많이 들어가 단시간 발효해도 부피 차이가 크지 않으므로 빽빽히 올려도 된다)

물을 약간 분무해 50분 실온발효한다
(35분 오븐 내 발효 후 꺼내 15분간 예열)
예열한 190도 컨벡션 오븐 3번째 칸에 30분간 구워낸다
내꺼 오븐 구데기라 열 쎄게 잡은 건 고려하셈