빵이 맨날 휘고 쳐 터지는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ

[핫도그번(119.195)]

난 그냥 미니 핫도그빵을 굽고싶었을뿐인대ㅠㅠㅠㅠ
성형문제로 알고 몇번을 다시해도 망함 ㅜ

유투브 저 레시피들 참고하고

55그램 이나 60그램씩 분할해서 스메그 170도 10분 구웠는데 맨날 줘터짐 ㅠㅠㅠ 개짜중나ㅠㅠ

발효문제인지 오븐열 문제인지ㅠㅠㅠ 기본빵도 이러케 어렵네요…

[과갤러1(211.234)]

대부분은 성형 문제임 너가 저모양으로 구운겨 반죽상태론 초보자들은 잘 구분 못하고 구우니까 저리되는거임

[과갤러2(223.62)]

반죽 흐물흐물해서 성형 잘 안된거라면 수분율 65퍼 정도로 낮춰서 해봐바

[캔스톤(akb45)]

고구마네

[신바람(211.234)]

휘는건 위에 횽 말대로 성형 문제가 젤 큰데 빵 잡을때 양 손 일정한 힘으로 잡아보세유

[신바람(211.234)]

글구 빵 조금 더 길게 잡으면 휘어짐이 덜 할 듯요

[과갤러3(58.141)]

님 믹서에서 꺼낸 반죽상태랑 성형하는거 발효하는거 다보여줘야 피드백이 올바르게 나올듯 성형이나 둥글리기할때 기포를 안빼신거 같음 과발효되었거나 글루텐을 덜잡아서 모양유지가 안되는듯 - dc App

[익명(223.38)]

컨벡션이면 바람 영향 있음 나는 라인미크로 쓰는데 바람조절안되서 저런빵 못함

[제발껴줘멍멍(jungpana)]

우도가서 팔면 엄청 잘팔릴듯 - dc App