왜긴 왜야
반죽 머랭 다 죽어서
롤 시트 두께가 얇게 나와서 혓바닥처럼 나온거야 ㅋ;
저렇게 주르륵 흐를 정도의 농도라면
잼바르고 버터크림 바르는 타입의 롤케익이라면 비중이 맞는데
호화시켜서 하는 롤케익은 머랭 잘죽는데ㅋ;;
저거 어려운 방법이니깐
혹시나 해볼애들은 머랭에 난백분말이나 머랭 안정제 넣고 해라
암튼 빵O서 제품이 늘 별룬데..
그냥 본인이 안해봐서 그래.
명장이래봐야 애들이 다 만들지
가게 지점 돌면서 부장 과장이랑 스몰토크하면서
빵이나 몇개 성형하다 가는거지
뭐 반죽을 치겠어, 굽기를 하겄어, 파이를 접겠어?
뭐 그래도 짬이 있으니 한두번 해보면 포인트 금방 잡겠지..
아니, 그래도 영상 찍는데, 연습은 좀 하라고 ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그니까ㅋㅋㅋㅋ 저런걸 영상으로 올릴생각하노 - dc App
근데 제대로하는 명장 누구있냐 그냥 다 장사치아님?
근데 다 그렇지 뭐. 명장 타이틀 달고 공장에서 빵만들어야 겠어? 매장이라도 한바퀴 돌면서 손님들한테 얼굴도장 찍고, QC해주고 외부 업무 보고~위로 올라갈수록 빵만질일 없지 ㅋ
한번 빵준서 빵 먹어보고픈데 흠 우리동네는 없네 안스타 가니깐 말은 청산유수로 잘하던데 ㅋㅋ
그 모양 보다 맛이중요하다 라고 말한게 저거때문인가
저거 뿐만 아니라 대부분 제품이 별루라서 저런 영상 찍은듯 ㅋㅋㅋㅋ ㅠ
빵준이 관리하는 매장 가봐 난 케이크류는 비추 빵은 맛있음
왜 계란말이를 말다 말고 생크림발라놨노
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좀 심하네
문제파악 굿
빵준서 제과는 진짜 별로임 - dc App
저게 어떤 점이 문제인거임? 진짜 몰라서 물어봄 (업계인 아님)
시트 기공이 다 죽어서 호떡처럼 떡이 되어있음. 시트 기공이 살아있어서 두께감이 있어야하는데 시트가 얇으니 말았을때 형태가 o형이 나와야하는데 크림이 안들어간 마지막 끝부분이 길어서 롤이 이상해짐