반죽은 무반죽 폴딩 5절 2회
소보루
밤조림 넣고
미니식빵틀에 넣고 2차발효해서
크럼블 뿌리고 구우면
소보루 밤식빵
일단 맛은 있음 소보루랑 밤이랑 파삭달달하니 잘 어울리네
근데 무반죽이라 그런지 글루텐 제대로 안 잡혔고 밤조림 물기 확실하게 안 빼고 넣었더니 사진에 보이듯 결 안잡히고 떡져서 나와버림 ㅠㅠ
브리오슈를 무반죽으로 글루텐 제대로 잡는 법 알려줄 게이 있냐..
폴딩 더 넣는 게 답인가
아님 무반죽으로 브리오슈를 바라는게 무양심인가 ㅋㅋ
알려주면 다음 고구마식빵은 잘 만들어 볼게
영상
개쩐다 - dc App
ㅊㅊ
오